冬至「五彩水晶茶汤圆」 肾脏病患者也能吃
冬至快到了，又是吃汤圆的时节，不过对肾脏病患者而言，却是想吃又不能吃多。花莲慈济医院特别为肾脏病患者研发「五彩水晶茶汤圆」，使用「西谷米」取代糯米，以麻衣粉茶做为汤底，再以红豆、芋头、芝麻、花生、白豆沙做为五彩馅料
华人在元宵、冬至都喜欢应景吃汤圆，不过汤圆的高热量、高淀粉，并不适合多吃，尤其一般市售汤圆每百公克，热量高达300卡，更不适合肾脏病患者食用，因此慈济医院在节气前，特别以西谷米，研发「五彩水晶茶汤圆」。营养师徐鼎翔说，因为低蛋白质、低淀粉的西谷米打成粉所揉制的汤圆皮，适合肾脏病患者食用。
因为这道「五彩水晶茶汤圆」是以甜点的方式呈现，在汤底则是以「麻伊茶」泡制，再搭配红豆等五种馅料，让汤圆可以吃的美味健康。
徐鼎翔说，这道汤圆则是每百公克只有150卡左右，民众可以自己动手做健康的「五彩水晶茶汤圆」。
【五彩水晶汤圆／制作方式】
- 西谷米打碎成粉状备用
- 内馅（1）：取芝麻粉和花生粉各100g，加入糖粉50g与无盐奶油15g（定型用）揉成团备用。
- 内馅（2）：将红豆、芋头、白豆沙煮熟，揉成泥后备用，揉制时可依个人口味加糖调味。
- 搓圆内馅，沾水裹西谷米粉，重复2至3次直到西谷米粉包覆内馅。
- 水滚后转小火，将裹粉后的半成品汤圆，放入热水2至3秒后取出，再次裹粉，确认内馅完整包覆于西谷米粉中。
- 再次放入热水中，煮至汤圆浮起，即可完成五彩水晶汤圆。
中广新闻网 2014-12-18 梁国荣报导